F e r m e n t A T I O N × J A P A N Dashi 出汁 – die Essenz der japanischen Küche Unsere Küche – Das kulinarische Experiment Unsere Küche ist eine Hommage an die Vielfalt Japans. Wir lieben es, mit Aromen, Texturen und Temperaturen zu spielen – immer mit Respekt vor den Grundlagen der japanischen Kochkunst. Aus einfachen Zutaten wie Reis, Dashi 出汁, Gemüse, Hühnchen und Fisch entstehen neue Kompositionen, die vertraut wirken und doch eine eigene Geschichte erzählen. Wir experimentieren – nicht, um zu verändern, sondern um zu entdecken. Jedes Gericht ist eine kleine Reise durch die japanische Esskultur: klar, ausgewogen und voller Tiefe. Manchmal still und schlicht, manchmal überraschend und lebendig – immer aber original japanisch.
Address and Contact Information
Address: Gleimstraße 10A, 10437 Berlin, Germany
Phone: +49 30 44356379
Website: https://www.instagram.com/misolab_berlin?igsh=MW4zamRzdnJtNG5jNw==
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Order and Reservations
Reservations: resmio.com
Order: Order online
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We had the steak and the butterfish dashi, salmon katsu and ginger lemonade. Everything was absolutely delicious. Service was super friendly and the atmosphere is beautiful with soothing background music and a view to the open kitchen.
Price per person: …
One little suggestion: the plate with flat bottom is not very suitable for eating as ochazuke. Would be great if food is serve in a bowl or giving an extra small bowl.
We enjoyed the steak, butterfish dashi, salmon katsu, and ginger lemonade, and every dish was absolutely delicious. The service was exceptionally friendly, and the atmosphere was stunning, complemented by soothing background music and a delightful view of the open kitchen.